Накормит и полечит русская печка

Рубрика в газете: Расскажу о своём народе, № 2023 / 44, 09.11.2023, автор: Валентин ПИНЯЕВ (г. Саранск)

Тему этого очерка навеяло стихотворение «Дума о сельской жизни», которое сочинил уроженец села Старое Ардатово Ардатовского района Эдуард Мамаев. Оно на эрзянском языке, но главную мысль автора легко изложить в прозе на русском. Он написал, что ещё недавно нельзя было и представить, что в деревнях повсеместно станут ломать русские печки, которые, видно по всему, сейчас мало кому уже нужны. В сельской местности редко теперь увидишь дым из трубы, по которому можно определить даже направление ветра, а в домах – только что из печи ароматный хлеб на столе, который с большой любовью к своей семье испекла сама хозяйка. Было в отечественной истории время, когда сельским жителям запрещали держать коров и даже вообще заниматься личным подворьем. Но чтобы деревенские добровольно отказывались от печки в доме, такого никогда не было. Хотя, нужно заметить, тогда не было в повседневном сельском и даже городском быте чего-то и другого, что сегодня в нём есть и продолжает появляться. Например, солнечных батарей для освещения и отопления. Или природного газа, приход которого в села и стал вытеснять из домов печи и печки.

Технический прогресс не остановить, да и нужно ли это делать? Но современные технологии, как заметил публицист Алексей Дмитриев, имеют ту особенность, что всегда опираются на другие современные технологии, и эта цепочка тянется и тянется, превращаясь в бесконечность.

Бесспорно, газовые котлы для отопления жилья – замечательное изобретение человечества. Но их делают на высокотехнологичном производстве, при поломке отремонтировать можно только в специализированной мастерской, установить, подключить и обслуживать могут лишь специалисты с высокой квалификацией. Есть немало и других факторов, которые подтверждают, что дом с современными системами отопления можно называть автономным лишь до поры, пока они будут в нём исправно работать и не дадут сбой.

 

 

«Зачем помощницу ломать?»

 

У супругов Анны и Алексея Старостиных из деревни Пиченейка Атяшевского района нет и не будет уже в доме природного газа. Они отапливают жильё дровами, на которые распиливают и поваленные посреди улицы ветром состарившиеся деревья. Газовая труба, дойдя до Пиченейки, прошла дальше поперёк села, не зайдя ни в один из его домов. Анна Старостина, которая вместе с мужем остаются теперь в Пиченейке единственными жителями, бывая в соседних Киржеманах и Челпанове, видит, что большинство жителей и этих сел с появлением в них газа тоже сломали печи и печки в своих домах.

 

 

«Жаль, конечно, что газ нам уже не проведут, – говорит Анна. – Но если бы даже он у нас был, я от русской печки всё равно бы не отказалась. Без печи, как и без хозяйки и кошки в нём, любой дом на селе нельзя себе и представить. Печь в доме, я считаю, самая надёжная для отопления. Не только у русских, но и для всех народов и времён. Её можно топить чем угодно, и не нужно думать, будет ли завтра или послезавтра в доме природный газ. Не понимаю людей, которые, устанавливая у себя газовый котёл, ломают в нём печь, даже в просторных домах. Чем она помешает? Всё равно ведь нужно будет ладить для АГВ трубу, а у печки она уже есть. К тому же, печку тоже можно переделать для отопления природным газом, и большого труда такая переделка не потребует».

А главное, считает Анна Старостина, в том, что приготовленную в печке еду никак не сравнить с той, которую варят на газовой плите. «И хлеб, если есть дома русская печь, тоже будет свой, и всегда – вкусный!», – говорит она.

 

 

И герой труда любил полежать на печи

 

Во время душевной беседы с Анной о русской печке, из которой она достала и поставила на стол наваристые мясные щи с капустой, я вспомнил, как этой весной в Атяшеве отмечали юбилей Героя Социалистического Труда Александра Трофимовича Куняева. В Атяшево, где он работал первым секретарём райкома партии, Куняев переехал вместе с семьёй из села Дюрки. Жил в районном центре в отдельном доме, в котором сразу же после переезда попросил сложить русскую печь. Когда приглашённые на юбилей гости приходили в дом Куняевых, в котором сегодня музей знаменитого мордовского агрария, его дочь Анна Александровна Усанова рассказала, что в этой печи её мама Нина Михайловна часто пекла разные пироги и варила рассыпчатую кашу, которую больше всего любил из повседневной еды Александр Трофимович. А зимой, когда на улице особенно лютовал мороз, Герой Социалистического Труда, занимавший в своё время даже пост заместителя Председателя Президиума Верховного Совета РСФСР, не считал для себя зазорным погреться на печи, и от простуды избавляться на тёплых кирпичах домашнего очага.

Как и автор стихотворной «Думы о сельской жизни» Эдуард Мамаев, Нина Кузьминична Карасёва тоже родом из Ардатовского района, проживает в селе Кученяево. Познав возле русской печи в доме много секретов выпечки ароматных караваев, особенно прославилась она как мастерица по выпеканию ржаного хлеба, который ей заказывают даже из Москвы. В отличие от коричневого из магазина, хлеб Нины Карасевой действительно натуральный и естественного темно-серого цвета. Коричневый цвет магазинному хлебу придаёт солод, который на хлебозаводах и частных пекарнях добавляют даже не в ржаную, а пшеничную муку. А Нина Кузьминична печёт караваи без такой добавки, и только из ржаной муки на собственноручно приготовленной опаре.

«Пробовала и я, – говорит женщина, – испечь хлеб в духовке газовой плиты. При большом старании и умении он и в ней, конечно, получается, но самые привлекательные на вид и аппетитные караваи хоть пшеничного, хоть ржаного хлеба не испечь без русской печи. А уж о пирогах и говорить не буду».

– Много чего можно приготовить только в русской печи, – говорит жительница Саранска Наталья Поликарпова. – Хотя бы калёные яйца. Сколько ни пробовала, не такие вкусные, растрескавшиеся и подгорелые получаются они в духовке! Не сделать без печи и мордовский квас, для которой варят в ней сахарную свёклу. Очень вкусный мордовский лапшевник, который готовят не только на поминки. В него и помногу положишь – яйца, масло, и в чугунке варишь, но выходит не то. И у пшённой каши, жаркого из духовки вкус не сравнить с блюдами из русской печи!

 

 

Мнение печника

 

 

Сокровищем дома называет русскую печь мастер печных дел из Дубенского района Андрей Никитин.

«Печь в любом сельском сельском доме должна быть, – говорит он. – Но не обязательно большая. Если в семье 2-3 человека, и нет домашней живности, достаточно небольшого очага с лежанкой для одного человека. Знающий своё дело печник и такую сложит».

Но обладатели больших хором просят Андрея сложить им большую и с разными наворотами печку.

«У меня тоже их две. Первую сложил в самом начале своего приобщения к печному делу, и она для меня – до сих пор как первая любовь! С обратной её стороны – камин и голландка. В печи моя Ольга Гавриловна печёт хлеб и варит щи, готовит жаркое. Голландка греет зимой дом, а камин в любой сезон собирает нас всех вместе словно на островке семейного уюта».

 

 

Американцам – не по зубам!

 

Закончить свой очерк о вымирающей у себя на родине русской печке хочу тоже словами о ней Алексея Дмитриева:

«Великая англо-саксонская нация, создавшая всю Западную цивилизацию, не смогла выработать ничего подобного, и до сих пор мёрзнет у своего дымящего камина. От этого потянулась привычка к жизни в холодных помещениях, до сих пор приводящая в уныние наших людей, заброшенных судьбой в Лондон или Бостон… Вообще, русская печь – это мировой, как сейчас говорят, бренд, извините за выражение. Спросишь: «У тебя печь какая?» Отвечают с гордостью: «Русская!» И это максимальный балл – не американская же, в самом деле!».